Mijn favoriete zomer cake met olijfolie, chantilly en aardbeien.

Lukt altijd en je hebt slechts een aantal ingrediënten nodig! Hij ziet er prachtig uit en is super lekker.

Ik hoor je denken, mét olijfolie? Yes, het maakt de cake luchtig en sappig. Je proeft enkel de fruitigheid van de olijfolie. De combinatie is top.

Ik maakte hem onlangs voor een feestje in de boomgaard en hij was de favoriet van groot en klein.

Je kan hem eenvoudig afwerken met een laagje chantilly (opgeklopte room met suiker en vanille), vers fruit en eetbare bloemen.

Zo ziet hij eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan, terwijl hij verrassend eenvoudig te maken is.

(voor 10 personen)

INGREDIËNTEN

That's it!

CHANTILLY

Chantilly is eigenlijk gewoon opgeklopte (plantaardige) room met een beetje suiker en vanille.

BEREIDING

verwarm de oven voor op 180 graden
meng de suiker met de olijfolie
voeg de yoghurt toe en roer tot een glad geheel
voeg bakpoeder, vanille en zout toe
voeg vervolgens de bloem toe en met tot een egaal beslag
giet het beslag in een ingevette bakvorm
bak ongeveer 40 à 45 minuten, of tot een mes droog uit het midden komt
laat volledig afkoelen (je kan het versnellen door hem in de koelkast te zetten)
wanneer de cake volledig is afgekoeld snij je hem voorzichtig horizontaal doormidden, zodat je twee gelijke lagen krijgt: een onderkant en een bovenkant.
snij een heel dun laagje van de bovenkant van de bovenste cakehelft af. Net genoeg zodat je geen korst meer hebt. Als je de korst laat zitten glijdt de room soms van de taart en hecht ze minder mooi
verdeel een royale laag chantilly over de onderste helft van de cake en beleg met dunne plakjes aardbei.
leg de bovenste helft van de cake voorzichtig op de vulling
bestrijk de bovenkant met chantilly en werk af met aardbeien en eetbare bloemen
tip: ik werk altijd af met citroen zest