top of page
Search

Hoeveel polyfenolen zitten in goede olijfolie en waarom zijn ze belangrijk?

"De meeste olijfolie bevat amper polyfenolen en dat is waarom ze weinig effect heeft voor je gezondheid."

Wat zijn polyfenolen eigenlijk?


Simpel uitgelegd, polyfenolen zijn de natuurlijke antioxidanten die door de olijfboom zelf worden aangemaakt als bescherming tegen stress.


Denk aan:

  • hitte

  • droogte

  • zon

  • insecten

  • ...


Hoe meer de boom moet "vechten" en zichzelf moet beschermen hoe meer polyfenolen hij produceert.


En die polyfenolen krijg jij binnen via olijfolie.


Ze beschermen niet alleen de olijfboom, maar ook jouw lichaam tegen oxidatieve schade en ontsteking.


Waarom zitten ze in de ene olijfolie wel en in de andere niet?


Niet elke olijfolie is gelijk. De ene bevat veel polyfenolen, de andere bijna geen.


Waarom is dat zo? Wel dat hangt af van verschillende factoren:


  1. OOGSTMOMENT (key factor)


  • Vroege oogst wanneer de olijven nog overwegend groen zijn, zijn extreem rijk aan polyfenolen

  • Late oogst wanneer de olijven rijp en donker paars kleuren zijn minder rijk aan polyfenolen


  1. TERROIR (where the magic happens)


Olijfbomen die groeien in uitdagende omstandigheden maken meer polyfenolen aan.


Denk aan:

  • hoogte (+- 500-700m is vaak een sweet spot)

  • armere bodems

  • wind

  • droogte

  • temperatuurschommelingen


De omstandigheden mogen niet te extreem zijn, maar net genoeg stress om de boom "wakker" te houden.

Net zoals bij mensen gebeurt de magie outside of the comfortzone.


  1. PRODUCTIE & VERWERKING


  • Koudgeperst (enkel door mechanische extractie) zorgt voor behoud van polyfenolen.


  • Raffinage (verhitting en chemische processen) zorgt ervoor dat bijna alle polyfenolen uit de olie verdwijnen.


  1. VARIËTEIT


Niet elke olijf is hetzelfde. Verschillende soorten hebben van nature meer of minder polyfenolen en een ander smaakprofiel (fruitig, bitter, pittig)


Denk aan variëteiten zoals: Picual, Picudo, Hojiblanca, Manzanilla,...


De variëteit bepaalt het potentieel, maar het is de oogst en de omstandigeheden die bepalen wat je uiteindelijk in je fles krijgt.


Hoeveel polyfenolen zitten er dan effectief in?


Hier wordt het interessant want hierover blijft men meestal vaag.


Gemiddelde waarden:


  • geraffineerde olijfolie: 0-50mg/kg


  • "gewone" olijfolie uit de supermarkt: 50-150mg/kg


  • extra vierge olijfolie (standaard kwaliteit): 100-250mg/kg


  • goede extra vierge olijfolie: 250-400mg/kg


  • vroege oogst premium extra vierge olijfolie: > 400mg/kg


  • medicinale olijfolie: >700mg/kg


Dat is geen klein verschil, dat is een andere categorie product!


"Wij hebben onze olijfolie laten testen op de aanwezigheid van polyfenolen door een onafhankelijk labo en het resultaat was >500mg/kg."

Wat betekent nu >500mg/kg?


Dat betekent:

  • hoge oxidatieve stabiliteit (o.a. belangrijk voor verhitting)

  • intense smaak (licht bitter en peppery finish)

  • én gezondheidsclaims die je effectief mag maken!


Wat doen polyfenolen voor je lichaam?


Dit is wat er effectief bekend is:


  1. Bescherming tegen oxidatieve stress (bescherming tegen "slijtage van binnenuit")


Denk aan een appel die je doorsnijdt en laat liggen. Na een tijdje wordt die bruin.


Dat is oxidatie.


In je lichaam gebeurt hetzelfde. Door stress, vervuiling, slechte voeding, ouder worden,...


Je cellen oxideren: ze verouderen sneller, raken beschadigd.


Als je die appel insmeert met citroensap dan wordt hij minder bruin. Dat doen polyfenolen in jouw lichaam om het te beschermen tegen oxidatieve stress.


  1. Ontstekingsremmend


Veel mensen denken dat ontsteking iets is wat je ziet. Maar meeste ontstekingen zijn onzichtbaar en chronisch.


Denk aan:

  • een opgeblazen gevoel

  • vermoeidheid

  • huidproblemen

  • pijnlijke gewrichten

  • ...


Dat zijn allemaal voorbeelden van signalen dat je lichaam ergens in een lichte ontstekingsreactie blijft zitten. Polyfenolen helpen je lichaam om die ontstekingen onder controle te houden. Zo zorgen ze ervoor dat je lichaam terug meer in balans komt.


  1. Hart en bloedvaten


Je bloedvaten zijn eigenlijk gewoon buizen waar alles doorheen stroomt.


Na verloop van tijd kunnen die:

  • stijver worden

  • beschadigd geraken

  • "aanslag" krijgen


Een belangrijk deel van de schade ontstaat wanneer slechte vetten in je bloed, zoals LDL-cholesterol, oxideren. Polyfenolen helpen dat proces afremmen en beschermen je lichaam tegen schade aan je bloedvaten.


What about medicinale olijfolie?


Dit zijn oliën met extreem hoge polyfenolwaarden.


Technisch indrukwekkend maar in de realiteit zeer bitter, sterk prikkelend in de keel met als gevolg voor de meeste mensen niet aangenaam om dagelijks te gebruiken.


Gezondheidsvoordelen krijg je niet van wat je af en toe neemt, maar van wat je regelmatig of dagelijks gebruikt.


Als je kiest voor een vroege oogst premium extra vierge olijfolie die een hoge waarde aan polyfenolen heeft dan heb je een win win aan smaak en aan gezondheidsvoordelen. En belangijker een olijfolie die je elke dag met plezier gebruikt!


Hoe zeldzaam is een olijfolie die rijk is aan polyfenolen én een lekkere smaak heeft?


Slechts een klein percentage van alle olijfolie wereldwijd haalt die combinatie van:


  • hoge polyfenolen én een aangename smaak


De meeste olijfolie wordt:

  • later geoogst

  • of gemengd

  • of verliest polyfenolen tijdens de verwerking

  • of is zo extreem dat ze te bitter wordt om dagelijks te gebruiken


Je wilt een olijfolie die krachtig is én lekker is.


Als je onze olijfolie graag wilt testen dan is een blik van 250 ml ideaal.








 
 
 

Comments

bottom of page